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El analizador de leche es un instrumento de laboratorio que facilita el proceso de análisis de los componentes de la leche. Ayuda a determinar variables como la grasa, los sólidos no grasos, proteínas, lactosa y el contenido de agua presente en la muestra.

La función del analizador de leche es hacer un análisis rápido de leche en grasa (FAT), sólidos no grasos (SNF), proteínas, lactosa y agua contenidos porcentajes, temperatura (oС), del punto de congelación, sales, sólidos totales, así como la densidad de una y la misma muestra directamente después del ordeño, en la recogida y durante el procesamiento.

El análisis al que se hace referencia consiste en un estudio de la calidad de una muestra de leche de una marca y lote en concreto y comprobar que es apta para el consumo. Se trata de una muestra de leche de vaca, natural, higienizada y esteriliza destinada al consumo humano.

El análisis de la leche y los productos lácteos como el queso y las cremas incluyen, entre otros, el análisis de parámetros estándar como el valor de pH y el contenido de ácido, así como la concentración de iones individuales tales como sodio, calcio o cloruro.

El proceso de pasteurización fue llamado así luego que Luis Pasteur descubriera que organismos contaminantes productores de la enfermedad de los vinos podían ser eliminados aplicando temperatura. Luego se empleó a otros productos para lograr su conservación.

La pasteurización es un proceso que mata las bacterias dañinas al calentar la leche a una temperatura específica durante un período determinado. Algunas personas continúan creyendo que la pasteurización daña la leche y que la leche pura es una alternativa segura y más saludable.

En proceso lento (LTLT) es a 65° y en 30 minutos.

En proceso rápido (HTST) es a 72° y en 10 segundos.

Es común la pasteurización de la leche que consiste en la aplicación de diferentes temperaturas y tiempos para la destrucción de microorganismos patógenos, y la mayoría de los saprófitos presentes en el producto, y a partir de ese proceso, garantizar la calidad microbiológica y evitar su degradación.

Proceso de pasteurización LTLT (Low Temperature Long Time) o pasteurización lenta. Consiste en calentar grandes cantidades de líquido en un recipiente a bajas temperaturas durante bastante tiempo, para luego dejar enfriar. Al terminar, se debe envasar de inmediato para prevenir contaminación.

El proceso HTST (High Temperature Short Time, por sus siglas en inglés) es aquel que se utiliza para realizar una pasteurización o esterilización, caracterizado altas temperaturas aplicadas durante un corto tiempo.

Ekomilk es la marca confiable que provee los mejores analizadores de leche en el mercado, actualmente la marca cuenta con distintos modelos que son ideales para sus distintas aplicaciones. Se distingue entre sus competidores por brindar el mejor costo por toma de muestra.

El “valor agregado”, es una característica adicional que es altamente valorada por los consumidores y genera un mayor rendimiento económico para el productor de lácteos.

Existen muchas razones para comenzar un negocio de productos lácteos con valor agregado: para mantener un pequeño establo familiar, para conservar la sustentabilidad financiera de su establo lechero, porque le gustan los productos lácteos o para generar una oportunidad de negocio para las futuras generaciones.

Existe una amplia variedad de productos lácteos con valor agregado como:

*Los productos de leche fluida, como leche saborizada y leche con diferentes niveles de grasa.

*Los postres congelados, como el helado o el gelato.

*Los productos fermentados, como el yogur batido, líquido o para beber, griego u otros yogures especiales, también aderezos para botanas y productos para untar.

*Las variedades de queso, como el Cheddar, Mozzarella, queso azul o el queso de cabra.

*La Mantequilla.

El consumo de productos lácteos está aumentando, pero las tendencias de los productos se están alejando de la leche fluida hacia los productos lácteos procesados. Los consumidores están interesados en productos hechos localmente, así como en productos especializados o de nicho, esto, representa una oportunidad para comercializar su leche de ganado vacuno de libre pastoreo.